Deux cent vingt degrés, pour la pâte de froment, pas plus sinon la crêpe cuit trop vite. Quinze kilos environ pour le poids du billig. Grosso modo ⅔ de farine pour ⅓ de sucre, du lait, un peu de sel et trois œufs.
Un rozell, une spatule, une louche, un tampon, un tour de main, un retourné, un service à l’assiette.
Trois convives hier, un ce matin pour un « revenez-y » gourmand avec un peu de confiture.
Je préfère tout de même la version salée, au sarrasin, et vous ?
1 De Sacrip'Anne -
Depuis que tu m’as convertie au sarrasin, moi aussi, je crois bien, la salée :)
2 De Elsa -
Je crois ne jamais avoir gouté le sarrasin :( ! Mais tu m’as bien donné envie, je vais tester la version salée et un de ces 4 la sucré on verra bien.
3 De Madleine -
J’aime les salées au sarrasin sans hésitation.
Mais ne dédaigne pas les sucrées dont la pâte a été préparée avec de la farine blanche plus un trait de rhum et surtout - surtout le beurre noisette.
4 De Franck -
Pfff beurre de noisette, autant dire du beurre de régime pour un Breton ! :-)
5 De Gilsoub -
En fait, c’et un peu le tour de France d’un billig votre viré ;-)
6 De Obni -
C’est amusant les traditions. Chez moi les crêpes se font à la poële et on les retourne d’un geste élégant, elle virevolte dans les airs. On dit de moi que je suis très doué pour cela. Parfois je tente même un double retourné !
7 De Franck -
Gilsoub tout à fait, c’est le tour de France à billig ;-)
Obni euh, retourner les crêpes avec un billig qui pèse environ 15 kilos, va falloir que je fasse un peu de muscul’ avant !
8 De Obni -
Juste par curiosité, tu as déjà retourné des crêpes à la poëlle ou tu es d’une tradition billig ?
9 De Franck -
À la poele oui bien sûr et depuis longtemps et puis un ami m’a montré la voie :-)
10 De Madleine -
Meuh non ! le beurre noisette tu peux l’obtenir avec du beurre salé :)
Dans la pâte “classique” que je prépare pour des crêpes sucrées j’ajoute un peu de beurre comme dans cette recette http://www.atelierdeschefs.fr/fr/re…
11 De Franck -
Ah oui pourquoi pas. Personnellement j’utilise la recette de l’Université de la crêpe de Saint-Jean Trolimon, que j’ai un peu modifié pour lui donner un peu plus de caractère.