Aujourd'hui le fruit de

Aujourd’hui le fruit de mer dont les coquilles occupent désormais une place non négligeable de la poubelle est la moule Bouchot. Bouchot, comme je l’ai appris hier, étant la méthode d’élevage de ces coquillages, à savoir sur des grands pieux à moitié enfoncés dans le sable et partiellement émergés.

moules-bouchot.jpg

J’ai préparé les 4kgs achetés hier soir avec une huitaine d’échalotes revenues dans un peu de beurre (salé évidemment), 40cl de Muscadet, 20cl de Pineau de Charente, 20cl de crème liquide (à la fin) et une grosse poignée de persil.

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