Comprendre que ma pâte à crêpe de blé noir est bien meilleure quand je la laisse reposer une heure au frigo avant de lui rajouter ensuite un peu plus d’eau et de la battre encore un peu.
Comprendre que le camembert donne un goût puissant, une fois fondu, et que mélangé avec quelques pommes rissolées et pourquoi pas d’une tranche de poitrine fumée ou de ventrèche donne quelque chose d’assez remarquable, fort, doux et contrasté.
Comprendre qu’il y a encore pas mal de monde qui n’y a pas goûté et se dire que, chouette, ça va encore faire de belles soirées en perspective.
Comprendre que je vais finir par avoir une carte digne d’une crêperie n’eut été les crêpes sucrées que je n’aime pas préparer sur la billig.
1 De lilou la teigne -
miam-miam ;-)
2 De Gilsoub -
Ha ben tu en fait autant que tu veux des soirées crêpe ;-)
3 De La petite chambre -
La pâte à crêpes comme bien des pâtes a besoin de "reposer" pour être meilleure.
La cuisine, c'est avant tout de la chimie.
Bon appétit.
4 De Franck -
Ça dépend des pâtes et celle que j’ai appris à faire, en provenance de l’Université de la Crêpe de Saint-Jean-Trolimon n’a pas besoin d’être laissée au repos plus du temps qu’il faut au ''billig'’ pour monter à la bonne température (en général 15 à 20 minutes).
Par contre, ne pas mettre autant d’eau que nécessaire et la laisser au frigo permet à la farine de gonfler (je pense), et une fois bien battue elle produit des crêpes plus fines et plus faciles à étaler.
5 De La petite chambre -
Dac.
Maintenant, la farine est essentielle aussi.
Sans avoir tes connaissances, je suis une acharnée de la crêpe sucrée, et depuis quelque temps, je ne fais la pâte qu'à base d'une farine de petit épeautre de Biocoop, fournie par la Famille Rochefort, assez coûteuse mais incomparable.
Tes images Instagram sont terriblement appétissantes. Voilà une reconversion possible pour toi quand tu seras las des bureaux parisiens.