J’ai fait plusieurs fois une ratatouille qui a beaucoup plu, même à une jeunette qui ne jurait que par les pâtes, le riz ou les patates. Certains m’ont demandé la recette et le petit truc que je mettais en plus, alors voilà !
Ingrédients pour 6 personnes (environ)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères d’huile d’olive
- 2 ou 3 poivrons, les choisir de différentes couleurs (jaune, rouge, vert par exemple)
- 2 aubergines
- 4 courgettes
- 6 tomates
- Sel et poivre
- Thym et/ou herbes de provence
- Piment d’Espelette moulu
- Curry en poudre[1]
Préparation
Dans une cocotte faire revenir à feu vif les oignons émincés et les poivrons coupés en petits dés. Réduire le feu dès que ceux-ci sont sur le point de brunir, ajouter l’ail émincé.
Ajouter, dans l’ordre et au fur et à mesure de l’épluchage et de la découpe :
- Les aubergines
- Les courgettes
- Les tomates
Saler et poivrer, ajouter du thym ou des herbes de Provence, du piment d’Espelette en fonction de votre goût et une cuillère à café de curry en poudre.
Couvrir et laisser mijoter en remuant délicatement de temps en temps. Vous pouvez finir sans le couvercle pour réduire un peu le jus.
Note
[1] Voilà le petit truc en question.
1 De Cunégonde -
Je pense que je vais faire de la piperade ce week-end.
2 De Sacrip'Anne -
Miam. Miam miam miam.
3 De mirovinben -
“Expert” autoproclamé de la ratatouille, je fais un peu différemment.
Chaque légume est cuit séparément à la poêle (oignons puis poivrons puis aubergines puis courgettes) pour rejoindre l’un après l’autre ses copains dans la sauce “tomates concassées + sel + épices” qui mijote à côté dans une grande gamelle et je ne mets l’ail coupé en micro dés (2mm) qu’à peine 10 minutes avant de servir.
Pas de piments (je crains), pas de curry (que j’adore). La prochaine ratatouille aura du curry.
4 De Franck -
Tu me diras ce que tu penses de cette pointe de curry la prochaine fois mirovinben ?
5 De mirovinben -
Voui… Absolument.
Par contre je n’ai aucune idée de la date : nous commençons à saturer un peu côté ratatouille avec un potager qui, après une mise en veille caniculaire, donne à présent beaucoup : oignons (tous cueillis), courgettes, poivrons et aubergines (en cours de production).
Du coup j’invente des purées/mousses froides genre “caviar d’aubergine” ou de courgette qui vont pas mal en accompagnement d’autres plats.
6 De mirovinben -
Bon, en fait, c’est arrivé plus tôt que prévu. Des aubergines prêtes à être cueillies, des courgettes et un poivron arrivés à maturité… bref, c’était le signe idéal pour que je me lance dans la préparation d’une ratatouille avec curry.
Résultat excellent, même si nous n’avons pas identifié spécifiquement le curry (j’ai pourtant dosé une cuillère à café bien pleine pour les 2 kg de légumes présents).
Il faudrait pouvoir comparer sans et avec.
7 De Franck -
Ça reste très léger comme parfum, il ne faudrait pas non plus « écraser » le reste sous la saveur de cette épice, mais je trouve que ça arrondit bien l’ensemble.