Mojo

Complète normande

Voilà, j’ai retrouvé la façon pour une pâte à crêpe qui soit vraiment bonne, croustillante et de la bonne couleur dans l’assiette ! Enfin, je dis ça, mais si ça se trouve je vais planter la prochaine édition :-)

Tout le plaisir de l’amateurisme !

Note ici pour plus tard, pour une douzaine de crêpes, généreuses :

  • 600g de farine de sarrasin (1/3 complète, 2/3 normale)
  • 3 œufs
  • une petite poignée de gros sel
  • 1/2 litre de lait cru
  • eau en quantité suffisante et nécessaire (j’ai jamais mesuré en fait)

Bien aérer et apparemment un séjour d’une nuit au frigo puis un nouveau passage au fouet la rend encore meilleure.

Ensuite c’est comme d’habitude, un billig à 200°C et un petit tour de main…

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