Dîner

  1. Mise en bouche avec des gressins et une mousse de gouda au cumin
  2. Carpaccio de langoustines ou Saint-Jacques (pour moi) émincées accompagné d’une sauce aromatique (je ne me souviens plus du nom de cette plante du sud de la France)
  3. Soupe de champignons de Paris, de girolles, de bolets et de trompe-de-la-mort accompagnée d’un toast à la mousse de truffe et de foie gras
  4. Petits poireaux grillés accompagnés d’un duo beurre persillé et d’une sauce aux œufs de lump épicés
  5. Tombée d’épinards aux cornichons et mousse d’huîtres
  6. Ris de veau nappé d’un jus de viande et croustillade de speculoos
  7. Croustillant à la figue rôtie accompagnée d’une glace vanille et noix marinées

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