Printemps
- Bouillon de légumes, herbes aromatiques
Flatbread
aux farines anciennes, crème de Comté- Veau de lait cru, savagnin et œuf de brochet
- Asperge verte grillée, lard, lait fermenté
- Sucrine glacée, beurre de curry et anguille fumée
- Endive braisée au miso, sauce au pain de seigle
- Ventrêche de thon rouge, sauce matelote
- Glace faisselle de chèvre, agrume et sumac
- Marmelade de citron, praliné et crème crue
C’était rudement bon !
1 De Obni -
Glace braisée au citron, sauce Comté/Savagnin… à tester…
2 De Franck -
:-)