Dégustation

Printemps

  • Bouillon de légumes, herbes aromatiques
  • Flatbread aux farines anciennes, crème de Comté
  • Veau de lait cru, savagnin et œuf de brochet
  • Asperge verte grillée, lard, lait fermenté
  • Sucrine glacée, beurre de curry et anguille fumée
  • Endive braisée au miso, sauce au pain de seigle
  • Ventrêche de thon rouge, sauce matelote
  • Glace faisselle de chèvre, agrume et sumac
  • Marmelade de citron, praliné et crème crue

C’était rudement bon !

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