J’ai fait des crêpes, hier, avec :
- la même farine qu’au Guil’
- les mêmes œufs que là-bas
- le même lait
- le même gros sel
- le même billig
- le même beurre
- …
Et pourtant le résultat était un cran en dessous de celles que j’ai faites à plusieurs reprises cet été !
Alors certes l’hydrométrie peut jouer, la température, pourquoi pas l’élévation de l’endroit, mais depuis quelques années c’est systématique ; un cran en dessous !
En fait, parmi tout ces paramètres qui évoluent à chaque édition il y en a un qui ne varie pas, c’est la qualité/dureté de l’eau du robinet que j’utilise.
Peut-être que l’eau molle de là-bas convient mieux que l’eau dure d’ici ?
Faudrait que j’essaie avec de l’eau filtrée, voire de l’eau minérale, la prochaine fois que j’en fais à Paname !
1 De Philippe -
Et si tu ramenais de l’eau bretonne à Paris, juste pour voir ?
2 De Franck -
Ah ué, pas con !
« Lilianne, fais les valises et oublie pas le jerrycan ! »
3 De Gilsoub -
et si c’était juste le lieu, l’ambiance, l’impression générale de ne pas être en vacances ;-)
4 De Franck -
Ça serait trop simple ! En fait non, c’est assez objectif comme analyse.
5 De mirovinben -
Petite anecdote perso dans le même genre : même modèle de cafetière, même café, même dose, même quantité d’eau… Pas le même goût à Dijon qu’à Dole…
Pour cuire le riz des sushis, un restaurateur japonais expatrié en Comté conseille la Volvic.
6 De Franck -
Intéressant mirovinben, ce qui tend à confirmer mon hypothèse !
7 De Diablotin -
Pas assez polluée, peut-être, par rapport à l’eau en Bretagne ;-) ?
Ce n’est sans doute plus vrai actuellement, mais lorsque nous avions une maison de famille là-bas -dans le Morbihan-, entre 1979 et 2017, il était fortement déconseillé de boire l’eau du robinet, voire même interdit à certaines périodes -et y compris pour le lavage des dents…-. En tout cas, en 2014, dernière année où j’y suis allé, je n’ai bu que de l’eau en bouteille, et les “locaux” faisaient de même.
8 De Franck -
Hi hi, hypothèse intéressante ! Tu penses que les nitrates y sont pour quelques choses ? Si oui je vais déposer un brevet illico presto en ce qui concerne la qualité de la pâte à crêpe de blé noir ;-)
9 De Emmanuel -
Alors, autre hypothèse : se peut-il que ce soit, non pas la crêpe qui soit en question, mais l’humain qui la mange et une variation du goût encore inexpliquée, suite au changement de lieu ? Air iodé vs pollué, etc.
Pour bien faire il faut faire un essai croisé en emportant également l’eau de Paris au Guilvinec afin d’être sûr que c’est bien ce paramètre qui est en cause et non les papilles des convives !
10 De Franck -
L’humain qui la mange ? Ça m’étonnerait, vu que c’est bibi le premier juge et que je ne pense pas que mes papilles changent à ce point entre ici et là-bas (et vice et versa) :-)
De plus la pâte faite à Paname se délite (beaucoup) plus rapidement que là-bas, je l’ai laissée, samedi dernier, une demi-heure sans y toucher et j’avais ensuite une belle couche d’eau au dessus ; il a fallu que je la rebatte pour qu’elle retrouve une consistence potable. C’est d’ailleurs ce qui m’a mis la puce à l’oreille en ce qui concerne l’eau.
Mais je peux tout à fait me tromper !
11 De Emmanuel -
Cher monsieur, la chose est trop importante pour en rester à ces approximations !
Il faut mener une étude scientifique digne de ce nom, intégrant tous les paramètres ! (dont les papilles :-p)
D’ailleurs, je veux bien servir de cobaye pour les tests.
Vivement la publication des résultats !
12 De Gilsoub -
moi je pense qu’un collège de testeur est indispensable !
et si je peux aider…
13 De Franck -
Je note les candidatures ;-)