Mojo de saison

Crêpe en train de cuire sur un billig, avr. 2022
Crêpe en train de cuire sur un billig

Il m’aura fallu trois séances pour retrouver des crêpes a peu près comestibles — pas tout à fait croustillantes, mais acceptables —, mais pas encore de la qualité de celles que je fais d’habitude, en particulier l’été1.

Est-ce qu’il y a une saison pour la farine de blé noir ? Vu que ça pousse et se récolte en trois mois, je suppose que la farine résultante en dépend ? Ou alors c’est un autre facteur, voire une combinaison d’iceux et alors là, il va falloir que j’en fasse encore beaucoup pour obtenir une qualité convenable tout au long de l’année…

Des années et des années de crêpes à venir, donc !

PS : Il va me falloir des cobayes :-p


  1. J’ai du pousser la température de cuisson à 250° et laisser cuire plus longtemps que d’ordinaire, hier. ↩︎

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