Hier j’avais acheté ce qu’il fallait, farine, œufs, lait frais pour compléter le gros sel et l’eau déjà présente. Je prépare la pâte pour le soir et la laisse reposer au frais comme d’habitude.
Vient le moment de faire cuire les crêpes, j’attrape la louche, évalue la consistance de la pâte, l’allonge un peu comme d’habitude — la farine ayant tendance à gonfler un peu pendant qu’elle repose — et commence à étaler une première crêpe, celle du chat.
Bof, bof, et rebof…
Le rozell accroche, pourtant la pâte est plutôt bien liquide, ça bloblote pas mal.
Une deuxième, qui partira à la poubelle aussitôt étaléedéchirée par le rozell !
M’enfin ?
La troisième, pour laquelle je prendrais mille précautions finira garnie mais beaucoup plus épaisse que d’habitude, la loose !
Et je m’acharne jusqu’à comprendre et constater que la pâte mousse, littéralement, dès que je la verse sur le billig. Boudiou, c’est la première fois que c’est aussi évident que quelque chose ne va pas du tout, mais genre pas du tout du tout !
J’ai fini par ranger le rozell, qui ne servait plus à rien, et ai composé une deuxième sapeur1, puis une troisième complète — il fallait bien nourrir tout de même les convives — avant de lâcher l’affaire. C’est la première fois que j’ai passé mon tour ; j’en ai tout de même goûté un coin et évidemment le goût de sarrasin absent était patent ! On me servirait ça dans une crêperie que je n’y remettrai pas les pieds, c’est évident.
On en a débattu et on a fini par conclure, que le seul point commun avec les quatre ratages précédent — eh oui, déjà quatre sessions de crêpes ratées depuis deux mois — était la farine utilisée (ancienne de l’automne dernier ou récente du printemps) ; celle-la même qui m’a permis de faire des crêpes qui n’auraient pas à rougir dans une crêperie digne de ce nom l’été dernier et les années précédentes !
Celle qu’on trouve quasiment partout dans les supermarchés du coin, quasiment à l’exclusion de toute autre. La loose, parce qu’il va falloir que je trouve un autre fournisseur et en particulier il n’est pas évident que je retrouve de la complète qui composait un quart de ma pâte à crêpes jusqu’alors !
J’ai retrouvé deux petits paquets, encore utilisable, et je vais retenter une pâte ce matin, histoire de confirmer ou pas mon accusation…
Et effectivement ça n’a rien à voir, avec un bon goût de sarrasin, même si moins prononcé parce qu’il n’y a pas de complète dans la pâte de ce matin !
Stay tuned to know more about this first world problem!
-
Une complète — œuf, jambon, fromage — avec un peu de camembert, d’où le nom. ↩︎
1 De Gilsoub -
Ah oui, mais c’est un scandale ! Je vois le mot “Artisan”sur le paquet, peut-être contacté l’entreprise pour causer du problème avec eux ?
2 De Franck -
Je viens de leur écrire Gilsoub, on verra s’ils répondent.
Moi, je serai eux, j’enverrai tout de suite un sac neuf de 25 kilos avec mes plus plates excuses, a minima ; je dis ça je dis rien !
3 De Lofirst -
Dommage… mais pas sûr qu’ils te répondent… la dernière fois on leur avait acheté de la farine directement au moulin et il y avait des mites dans un des paquets. Je leur ai envoyé un mail. Jamais de réponse !
4 De Franck -
En effet Lofirst je n’y crois pas trop ! Et pas de CM sur Twitter pour les bousculer un peu, dommage :-)
5 De Bernard -
Au moins les mites ça prouve que la farine est bio ;-)
6 De Franck -
Tu crois que ça provient des mites le moussage ?
7 De Marie-Aude -
@Bernard, euh…. vu ce qu’on trouve dans les farines manifestement non bio par chez moi je n’en serais pas certaine